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トロトロ出汁で『椎茸海老しんじょ蒸し』

トロトロ出汁で『椎茸海老しんじょ蒸し』 大きめの椎茸くんがいたので、海老しんじょ蒸し作ったよ。はんぺんで作ると手抜きで楽できて美味いっ😆 お皿に一個づつのせるとお店みたいになった気分に。 残った餡は丸めて出汁汁にいれてどうぞ♨️ 今日も乾杯です🍻

材料

  • ・椎茸

    大きめ3個

  • ・エビ

    5尾

  • ・はんぺん

    半分くらい(様子見)

  • ・三つ葉

  • ・椎茸の傘用の片栗粉

  • ⭐️片栗粉

    適量

  • ⭐️粉末出汁

    小1

  • ⭐️水

    大1

  • 🟡水

    100ml

  • 🟡粉末出汁

    小2

  • 🟡薄口醤油

    小1

  • 水溶き片栗粉

    大2 片栗粉小1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①椎茸は濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き、軸をちぎり傘の内側に片栗粉をまぶす。軸の硬い石づきは切り落とし、残った柔らかい軸は小さく刻む。
  • ② エビは殻をむいて背わたをとり、片栗粉で洗い(材料外)刻む。
  • ③三つ葉は飾り用の葉をのこし、刻む。
  • ④ はんぺんをもみほぐしてボール入れ、エビ、刻んだ椎茸、⭐️を加えでよく揉む。
  • ⑤④のタネをまる①の傘につめる。
  • ⑥フライパンに油をひき、傘を下にして少し焼き、水を加えてさらに弱めの中火で10分蒸し焼きにする。
  • ⑦⑥を器に移動し、残った水分に🟡を入れ、一煮立ちさせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  • ⑧海老しんじょに餡をかけて三つ葉をのせれば出来上がり。

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