\ しっとりふわふわ / 米粉の桜パウンドケーキ
材料
（21 × 8 × 6㎝ パウンド型1台分）
桜の花の塩漬け
30g
無塩バター
100g
粉砂糖
100g
卵
2個
米粉
70g
アーモンドプードル
40g
ベーキングパウダー
2g
桜パウダー
10g
粉砂糖
100g
桜リキュール
大1
水
小1〜2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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・前準備
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桜の花の塩漬けを水につけて塩抜きしキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、600Wのレンジで1分程様子を見ながら加熱をする。
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花が開いたら加熱を止め取り出す。
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ふっくらとひらいた桜は飾り用に取り置き、半分程度細かく刻んでおく。
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①バターをほぐし粉砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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※粉砂糖は飛び散りやすいので、バターと馴染むまでゴムベラで混ぜても
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②卵を3〜4回に分け少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
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③米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、桜パウダーを合わせてふるい入れゴムベラでさっくり混ぜる。
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④まだ粉っぽさが残っているタイミングで桜の花びらも加えサッと混ぜる。
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オーブンシートをセットした型へ入れる。
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⑤170度に予熱したオーブンで40分焼き、あら熱が取れたらラップに包み一晩冷蔵庫で休ませる。
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⑥粉砂糖に桜リキュールを加え混ぜ様子を見ながら水も加え、程良い硬さになったらパウンドケーキにかけ桜の花を飾る。
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