材料

中力粉

200g
砂糖

小さじ2
塩

小さじ1
パン種(またはドライイースト)

80g(小さじ1)
牛乳

120cc
オリーブ油

大さじ2
ブラックオリーブ

8粒
ローズマリー刻んだもの

大さじ1
かぼちゃの種

大さじ1〜11/2
かぼちゃパウダー

大さじ1
紫芋パウダー

大さじ1
オリーブオイル(塗る用)

適量
ハーブソルト(仕上げ用)

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 練り込み用の①ブラックオリーブ②ローズマリー③かぼちゃの種、仕上げ用のハーブソルト等。①②③は粗く刻む。
2. 中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、を加えて混ぜ合わせる。
3. 続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。
4. 更にオリーブオイルを加えてよく練り込んだら、生地を2等分にする。
5. 紫芋パウダーとかぼちゃパウダーを加えて生地全体に馴染ませる。
6. コネ板に出して捏ね→カボチャの種を生地に練り込み→丸める。
7. コネ板に出して捏ね→ブラックオリーブとローズマリーを生地に練り込み→丸める。
8. 蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
9. 1.5倍くらいになればok
10. 8等分にし丸め、ベンチタイム15分
11. 葉っぱの形に成形。楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる
12. 紫色の生地も同様に成形。
13. 天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジ発酵機能でドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 1.5倍位になればok
14. オリーブオイルを塗り、お好みのフレーバーソルトを振る。今回はワインソルトとトリュフソルトにしました。
15. 220℃に予熱したオーブンで15分焼く
16. 焼き上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料

手順

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