食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス

お菓子の先生がガチで教えるふわっふわパンケーキ

お菓子の先生がガチで教えるふわっふわパンケーキ 🥞ふわっふわパンケーキ🥞 「ふわっふわ」ビジュアル最優先✨で失敗しにくいのはこの配合に落ち着くよね〜 しっとりコクうまは()のバージョンで作ってみてね ⚠️高さは出ません💦 お家でなるべく失敗しにくい🥣を モットーにお菓子の先生presents 『ふわふわしっとりパンケーキ』 ぜひ作ってみてね! もっとレシピを見る🥣 →#takacosrecipe ★薄力粉+BP=ホットケーキミックスで代用可能 動画の生地の硬さを参考に調整してね ★リコッタチーズはマスカルポーネやカッテージ、牛乳、生クリームに置き換え可能 チーズの油脂分がしっとりのポイントなので材料により食感が若干変わります ★乾燥卵白+クレームタータ はレモン汁小さじ1/2で代用可能 ⚠️レモン汁の時は最後に加える

材料 (2~3枚分)

  • ⚪︎卵黄

    1こ(〃)

  • ⚪︎卵白

    45-50g(〃)

  • ⚪︎グラニュー糖

    20g(〃)

  • ⚪︎乾燥卵白

    2g(〃)

  • ⚪︎塩

    微量(〃)

  • ⚪︎クレームタータ

    0.5g (〃)

  • ⚪︎薄力粉

    18g(18g)

  • ⚪︎リコッタチーズ

    15g(80g)

  • ⚪︎湯

    小さじ1(小さじ1)

  • ⚫︎バター

    大さじ2

  • ⚫︎ハチミツ

    大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ⓵卵黄にリコッタ、振るった薄力粉とベーキングパウダーを合わせ混ぜる
  • 冷たい卵白に塩とクレームタータ(レモン汁小さじ1/2)を入れ、ざっくり泡立てる
  • ⓶グラニュー糖+乾燥卵白を3回に分け加え、しっかり固いメレンゲを作る
  • ⓷メレンゲの一部をチーズ生地に馴染ませ
  • ⓸メレンゲに戻して、泡を消さないよう混ぜる
  • ⓹マーブル状でOK(重要Point‼️)
  • ※チーズは油脂を多く含むため泡が消えやすい
  • ※牛乳が一番泡が消えにくいが、コクやしっとり感は薄くなる
  • ⓺薄く油を敷いたホットプレート にこんもり2〜3個に分けて載せる
  • 小さじ1/2 の湯を流し、蓋をして約6-7分(140℃)
  • ⓻底に焼き色がついたら優しく返し、再度熱湯を加え蓋をして5-6分蒸焼き
  • ⓼お皿に盛り付け、バナナとハニーコームバターをのせメープルシロップと粉糖で飾り付けて完成
  • ※ハニーコームバターは材料を混ぜ合わせる

おすすめのショート動画

    コメント (1件)