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春キャベツとたけのこの春巻き

morozumi mai

morozumi mai

やっと値段が落ち着いてきたキャベツ。 手に取りやすくなったからこそ、あらためて感謝していただこうと感じますね。 旬のたけのこと一緒に くるくる包んで カラッと揚げたら、 パリッと音までごちそうです。

材料 （6本分）

  • キャベツ

    150g

  • たけのこ（下ゆでしたもの）

    50g

  • 豚こま肉

    100g

  • A.しょうゆ

    小さじ1

  • A.こしょう

    小さじ1

  • サラダ油

    小さじ2

  • B.しょうゆ

    大さじ1と1/2

  • B.鶏がらスープの素

    大さじ1/2

  • B.オイスターソース

    大さじ1

  • B.砂糖

    大さじ1/2

  • B.水

    1/2カップ

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1

  • 水溶き小麦粉

    大さじ2

  • 揚げ油

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①キャベツ、たけのこ、豚こま肉は細切りにする。
  • ②①の豚肉にAをもみ込んで5分ほどおく。
  • ③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒める。火が通ったら野菜を加え、しんなりとしたらBを加える。
  • ④火を止め、水溶き片栗粉を加えてすぐに混ぜる。弱火にかけて1分ほど混ぜながらとろみをつける。バットなどに移して冷ます。
  • ⑤春巻きの皮に④の1/6量をのせて巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
  • ⑥170℃の揚げ油に入れて裏返しながら揚げる。全体が色づいたら取り出して油をきる。

投稿者からのコメント

⭐︎手をかけポイント⭐︎ ・具材がとろみでまとまっていると、揚げた時に具が流れ出るのを防いでくれます。 ・具材を冷ますことで蒸気の水分を逃し、揚げる際に破裂しなくなります。 ・とろみのある餡が具に絡み、全体がなじんでおいしくなります。 今日は、ちょっとだけ 手をかけてみませんか？

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