ごろごろ野菜のラタトイユ by JuJu

ごろごろ野菜のラタトイユ

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ユウキ食品株式会社

JuJu

ごろごろ野菜のラタトイユ野菜をたくさん食べたくてラタトィユに。そのままでも美味しいけれど、オムレツやキッシュなどアレンジメニューにも大活躍！

材料（4～5人分）

なす

1本
ズッキーニ

1本
玉ねぎ

1/3玉
人参

1/4本
パプリカ（赤、黄を1/2個ずつでも）

1個
白インゲン豆の水煮

150g※
さやいんげん

5本
ミニトマト

10個
にんにく

1片
オリーブオイル

大さじ2
トマト缶

1/2缶
マコーミック(スパイス21)

小さじ2
ハーブブイヨンの素

小さじ1
フレッシュハーブ(オレガノ、タイム、ベイリーフ）

各適量
塩、こしょう

適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

[1] にんにくは薄切り、ズッキーニ、ナス、パプリカは乱切り、玉ねぎ、にんじん、さやいんげんは1cm角、ミニトマトは1/2に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。
[2] さやいんげんは塩茹でする。
[3] 鍋にオリーブオイルを熱し(中火)、にんにくを加えかおりが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒め、続いてズッキーニ、なすを加え炒め、パプリカ、白インゲン豆も加えて炒める。
[4] トマト缶、マコーミックスパイス21、ハーブブイヨンの素、フレッシュハーブ類を加え、煮たったら弱火にして
[5] 蓋をして10分煮る。
[6] ミニトマトを加えて更に5分煮る。
[7] さやいんげんを加え味見し、足りなければ塩、こしょうで味を調え、出来上がり。

投稿者からのコメント

仕上げにフレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても！保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュなどアレンジメニューいろいろです。 ■このレシピの生い立ち具材を油通しするカポナータより手軽にできるラタトィユも我が家でよく作る定番メニューです。。