Name: 抹茶シュークリーム
Uploaded: 2026-05-23T11:15:23.000Z
Channel: ゆちゃまる

抹茶シュークリーム

ゆちゃまる

抹茶シュークリーム詳しいレシピはこちら👇 今回ご紹介するのは「抹茶シュークリーム🍵」漆黒のシュー生地と、鮮やかな抹茶色のコントラストから落ち着いた和の雰囲気が感じられるシュークリームに仕上げました！濃厚な抹茶の味わい、香りがたまらない一品です✨

材料（12個分）

無塩バター

30g
粉糖

20g
フルールドセル(塩)

0.1g
薄力粉

27g
ブラックココアパウダー

3g
水

50g
牛乳

50g
フルールドセル(塩)

1g
グラニュー糖

5g
無塩バター

40g
薄力粉

50g
ココアパウダー

2g
ブラックココアパウダー

8g
全卵

140g
牛乳

250g
卵黄

60g
グラニュー糖

75g
辻利さらっととける抹茶

16g
薄力粉

12g
コーンスターチ

12g
無塩バター

5g
生クリーム(35%)

120g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：約120分

1.常温に戻したバターに粉糖と塩をすり混ぜ、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい加える
2.ゴムベラで切り混ぜ、まとまったらクッキングシートなどに挟んで2mm厚に伸ばす
3.冷凍庫でカチカチになるまで冷やす
4.直径6cmに丸く抜いておく(抜いた後も冷凍保管)
5.卵黄をほぐし、グラニュー糖をすり混ぜ、辻利さらっととける抹茶も混ぜ合わせる
※通常の抹茶の場合、直接加えるとダマになるので、砂糖と合わせてから混ぜてください
6.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい加え、すり混ぜる
7.牛乳を80℃くらいまで温め、少しずつ6に加え混ぜる
8.全て混ざったら漉しながら鍋に戻し、中火にかける
9.絶えず全体を混ぜながら加熱し、さらっさらのクリーム状になるまで炊き上げる(カスタードクリーム)
10.無塩バターを混ぜ合わせ、バットに平たく流す
11.すぐにラップを密着させ、保冷剤などを当てて急冷する
12.完全に冷えたらボウルに移し、冷たい生クリーム(液体)を加えて混ぜ合わせる
13.卵は常温に戻しときほぐしておく、薄力粉とココアパウダー2種を合わせてふるっておく
14.鍋に、水、牛乳、塩、グラニュー糖、無塩バターを入れ、中火で加熱する
15.完全に沸騰したら火を止め、13の粉類を加えてすぐに混ぜ合わせる
16.粉気がなくなりまとまったら再度中火にかけて加熱する
17.鍋そこに少しこびりつくようになったら生地をボウルに移す
18.13の卵を半量加えて混ぜ合わせる
19.残りの卵を少しずつ加え混ぜ、ちょうど良い硬さになるまで卵混ぜる
→生地を落としたときに逆三角形になる硬さがベスト
20.クッキングシートに直径5.5cmに絞り、4のサブレを乗せる
21.全体に満遍なく霧を吹き、190℃のオーブンで30分焼く
22.30分経ったら前後を入れ替え、150℃で30分焼く
23.焼き上がった生地を冷まし、底面に穴を開けて12のクリームをたっぷり絞る
24. 辻利さらっととける抹茶を振って完成

投稿者からのコメント

今回はこちらの「辻利さらっととける抹茶」を贅沢に使用しました🍵 @allry_pr/@tsujiri_jp この抹茶の最大の特徴は、とにかく溶けやすくダマにならないこと✨ 卵黄に直接に混ぜてもダマにならないので、より多くの抹茶を混ぜ込むことができ、濃厚な味わい、そして鮮やかな抹茶色に仕上げられます‼︎ 香料や人工甘味料なども不使用の為、抹茶本来の香りを感じられるのも魅力の1つです🍃 抹茶好きなら1度は聞いたことがある辻利の逸品。ぜひ試してみてください👏 ご覧いただきありがとうございました‼︎ 保存してぜひ作ってみてください！ Recipe from @yucha_patisserie いいね、フォローお願いします🙇 気になることがあれば、コメントやDMもお気軽にお待ちしております🤲

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （12個分）

手順

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