キャロットラペ🥕
材料
にんじん
2本(約350g)
赤ワインビネガー
大さじ1
麹甘酒
大さじ1
フレンチマスタード
小さじ1
塩麹
小さじ1
コショウ
少々
オリーブ油
大さじ3
ドライレーズン
30g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. にんじんはよく洗い皮は剥かずに使いますが、気になる方は皮を剥いてください。
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2. にんじんを千切りにします。
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①スライサーを使っても
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②包丁で薄く輪切りにした後、数枚重ねて千切りにしても、どちらでもok
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3. せん切り完了したら、塩小さじ1を加えて全体に馴染ませ、10分おく。
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4. ◯でドレッシングを作る。ボウルにオリーブ油以外の材料を入れよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化するまでよく混ぜる。
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5.4 のボウルに汁気(＊)を絞ったにんじんを加えて和え、仕上げに砂糖ひとつまみを加えて混ぜたら完成。
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(＊)にんじんの汁にドライレーズンを暫く浸し、汁気を取り除き5に加え混ぜ合わせる。
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6. 冷蔵庫で15-20分くらい寝かせて味をなじませると美味しく頂けます。
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