通常なら熟成に1週間を要する「塩麹」。スープジャー

まめ𖤣𖠿𖤣スープジャー

通常なら熟成に1週間を要する「塩麹」。スープジャーを使えば一晩で旨味たっぷりの熟成塩麹が完成します。 〇材料（サーモススープジャー500ml使用分） ＊生麹…200g ＊塩…60g ＊湯…300ml 〇作り方 1）スープジャーに生麹を入れる 2）塩を入れる 3）沸かしたての湯をいったん他の耐熱容器に移し、それを細くゆっくりとスープジャーに注ぐ 全体をかき混ぜた段階で温度は60度以下程度になっています。 そのままふたをして一晩（おおよそ8時間）おいたら完成です。 完成の目安として、全体がもったりとしていて、麹が茶色っぽくなっていればOK。 プツプツと気泡が出てくるので、その後はふたを外してラップにするか、タッパーなどに移して、冷蔵庫で管理して下さい。 清潔に管理すれば1年保存ができます。 〇塩麹の使い方 ・野菜に混ぜて（全体の10%程度）揉みこめば1時間で浅漬けに。 ・肉や魚に揉みこんで一晩寝かせると柔らかくジューシーに。 ・スープとして。水に対して10%の塩麹を入れて、野菜などと一緒に煮たら塩麹のs-プになります。 手軽に食べられる発酵食品としておすすめ。 ぜひ毎日の食卓に取り入れてみて下さいね。 ･ ･ ･ #スープジャーレシピ #塩麹レシピ #スープジャー活用法 #時短レシピ #簡単レシピ #省エネレシピ #スープジャーで調理 #スープジャー #塩麹 #手作り調味料 #スープジャー弁当⁡ ⁡