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炊き合わせ

小料理屋みたいな炊き合わせ。憧れの一品を大好きな長芋で作りました。ホロっと煮汁に崩れるたらこと長芋のコラボ!お気に入り♥

材料 (2-3人分)

  • 長いも

    150g

  • 酢水(薄めの酢水)

    適量

  • 生たら2腹

  • しめじ

    1/2パック

  • インゲン

    40g

  • にんじん

    1/4本

  • 少々

  • 出汁

    2カップ

  • みりん

    大さじ2

  • 薄口醤油

    大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 生たらこは竹串で血筋を取り1腹を3つに切る。
  • 2. 長芋は皮をむき1cm幅の輪切りにし、酢水につけておく。しめじはいしづきをとり小房に分ける。インゲンは筋を取り半分に、にんじんは千切りにする。
  • 3.にんじん、インゲンはそれぞれ塩茹でする。
  • 4.鍋に〇の調味料を加えて火にかけ、長いもを加え10分くらい煮る。アクはすくう。
  • 5.さらにたらこを加え弱火で味が染みるまでゆっくり煮る。
  • 6.続いてしめじも加えて煮、しめじに火が通ったら火からおろし、そのまま冷ます。
  • 7.小鍋に6の煮汁を少し取り分けて煮立て、インゲンとにんじんをサッと煮、そのまま冷ます。
  • 8.器に6と7を彩りよく盛り付け、出来上がり!

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