炊き合わせ
材料
(2-3人分)
長いも
150g
酢水(薄めの酢水)
適量
生たら2腹
しめじ
1/2パック
インゲン
40g
にんじん
1/4本
塩
少々
出汁
2カップ
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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1. 生たらこは竹串で血筋を取り1腹を3つに切る。
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2. 長芋は皮をむき1cm幅の輪切りにし、酢水につけておく。しめじはいしづきをとり小房に分ける。インゲンは筋を取り半分に、にんじんは千切りにする。
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3.にんじん、インゲンはそれぞれ塩茹でする。
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4.鍋に〇の調味料を加えて火にかけ、長いもを加え10分くらい煮る。アクはすくう。
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5.さらにたらこを加え弱火で味が染みるまでゆっくり煮る。
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6.続いてしめじも加えて煮、しめじに火が通ったら火からおろし、そのまま冷ます。
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7.小鍋に6の煮汁を少し取り分けて煮立て、インゲンとにんじんをサッと煮、そのまま冷ます。
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8.器に6と7を彩りよく盛り付け、出来上がり!
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