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*保存瓶は煮沸消毒するか、よく洗って食品用アルコールとキッチンペーパーでふき、マーマレードを詰めます。 *マーマレードはハッサクなど、あっさりしたかんきつ類でもおいしくできます。 *三温糖を使いましたが、色をキレイに仕上げたい場合は、グラニュー糖や上白糖など白い砂糖をおすすめします。 *皮を下茹でするとかんきつ類独特の苦味やアクが抜け、またやわらかくなるので薄切りもしやすくなります。 *種とワタを入れて煮ると、ペクチンという成分が出てとろみがつきます。 *煮込む鍋はステンレスやホーローのものをお使いください。