麹で作る、東海のお雑煮 @kojimai_gohan ⇨3きょうだい好みバラバラ問題に 麹をしのばせてラクする、 しのばせ麹ママ、まいです🧂🍳 調理師×発酵食スペシャリストの 📍暮らしに役立つレシピを日々、投稿中📮 フォローして他の投稿もチェックしてみてね♪ お正月だけのもの、って思われがちなお雑煮だけど 東海のお雑煮って、もともとすごくシンプル。 餅菜（正月菜）とお餅のみ。 お餅も事前に焼いたりしないし、煮る。 かまぼこや鶏肉が入ってれば、もはや豪華！ 具が少ないからこそ、味の決め方が難しかったりして いつもは醤油やみりんをちょい足し、ちょい足し…で なんとなく目分量で整えてました。 でも今回は、 「醤油麹だけでいけないかな？」と思ってやってみたら びっくりするくらい、これで十分。 だしも取らずに鰹節はそのまま入れる。 煮立てず、仕上げに麹を溶かすだけ。 引き算なのに、ちゃんと東海のお雑煮。 やさしくて、朝でも食べられる味でした。 お正月だけじゃなくて ✔ 食欲ない朝 ✔ なんも考えたくない日 ✔ 胃が疲れてるとき こんなときにも、これならいけます◎