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紫キャベツとチキンのサラダ

JuJu

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紫キャベツとチキンのサラダ 春らしい彩り豊かなサラダ🍀チキン、紫キャベツと大好きなひよこ豆をデリ風サラダに。自家製マヨネーズとにんにくを加えたソース(アイオリソース)で和えました！ アイオリソースはパスタやメインのソースとしても大活躍間違いなし！！

材料

  • サラダチキン

    1袋

  • ひよこ豆の水煮

    100g

  • 紫キャベツ

    1/4個

  • イタリアンパセリ

    適量

  • アイオリソース

    大さじ6

  • ◯卵黄

    1個分

  • ◯レモン汁

    大さじ1

  • ◯にんにく (すりおろす)

    1片

  • ◯オリーブ油

    100cc

  • ◯牛乳

    大さじ2

  • ◯塩

    小さじ1/2

  • ◯コショウ

    少々

  • ◯パセリ(ざく切り)

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.ひよこ豆の水煮を作る
  • ひよこ豆を水400ccに浸し6時間位おく。
  • 2. 一旦ザルに上げサッと洗い鍋に戻し、再び水400ccを入れ、火にかける。
  • 3. アクが出てきたらすくい、弱火にして、蓋を少し開けた状態でかぶせて20分位煮る。(途中固さをチェックします)お好みの硬さになれば出来上がり。
  • 4.アイオリソースを作る
  • 小さめのボウルに◯の調味料を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる(オリーブ油は数回に分けて加える)
  • 5.サラダの具材準備
  • パセリはざく切り、サラダチキンは手でさく。
  • 6.紫キャベツは1cm角に切り、塩を加えて混ぜ合わせ、15分おき、水気を絞る。
  • 7.ボウルに絞った紫キャベツ、ひよこ豆、サラダチキンを加え、4のアイオリソースで和える。
  • 8.仕上げにパセリを散らし出来上がり。

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