残暑に負けない🌞梅しそベーコンエピ🌾
手順
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🍞軽量🍞 ポリ袋に強力粉、塩、砂糖を計量して入れ、袋を振って均一にしておく。 小さな器に、牛乳と水を計量して、表面に散らばるようにインスタントドライイーストを振り入れる。2-3分ほどおくとイーストが溶ける。（以下、仕込み水）
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🥪生地作り🥪 材料の入った袋の中にイーストを溶かした仕込み水を入れる。 袋の中にたっぷり空気を入れて袋の口を持ち、大きく上下に振る。 粉チーズのようにぽろぽろになり固まってくる。生地がまとまってきたら、袋の上から生地を揉む。材料が均一になり、生地が一つの塊になったら、空気を抜いて生地に近いところで袋の口を結ぶ。
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🥐発酵🥐 冷蔵庫に入れ、8時間（または常温で1時間）程度おいて発酵させる。 ※1.5〜2倍の大きさが目安。
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🥖成形🥖 ①ハサミで袋を切って生地を出す。 くっつくときは打ち粉をふりかける。
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②めんぼうか手で、生地を厚さ7mm程度に伸ばす。角を引っ張り出し、長方形にしておくと成形がしやすい。
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③ドレッジや包丁で3等分にカットする。 しそ、梅肉、ハーフベーコンをのせて巻き、綴じ目をつまむ。
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④綴じ目を下にしてくっつかないアルミホイルを敷いた天板にのせ、ハサミで切り込みを入れ、切った部分を左右交互に倒す。
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🔥焼成🔥 トースターで1200wで7分焼く。
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