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手作り調味料!中華麹

手作り調味料!中華麹

材料

  • ・玄米糀(通常の麹でもOK)

    100g

  • ・塩

    35g

  • ・水

    80ml

  • ・白ねぎ

    1本

  • ・玉ねぎ

    1/4玉

  • ・生姜

    30g

  • ・にんにく

    30g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1:ねぎ、玉ねぎ、生姜、にんにくを適当な大きさに切りフードプロセッサーに入れペースト状にする(動画内では生姜皮付きのまま使ったが気になる人は剥いてください)
  • 2:ボウルに麹と塩を入れしっかり混ぜ合わせたら水とペーストを混ぜ合わせジップロックに入れ空気を抜きながら閉じる
  • 3:炊飯器の釜に60度ぐらいのお湯を入れ中華麹を漬け濡れた布巾を被せ保温ボタンを押し6時間発酵させる
  • 4:発酵が終わったら消毒した瓶に詰め完成

投稿者からのコメント

〜ポイント〜 ・今回は1日でできる作り方で炊飯器を使いましたが炊飯器を使わない場合はジップロックではなく直接瓶にいれ1日1回かき混ぜながら日の当たらないところで1週間発酵させるとできます ・市販の中華だしの代用として使えます!

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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