\焼き芋から作る/【甘味たっぷりスイートポテト】
手順
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①焼き芋を作り 熱いうちに皮をむきます。
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☜焼き芋作り方は前々post【おいもパイ】をご覧下さい。
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②鍋に薩摩芋を入れ手早く潰します。
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③バター 牛乳 を加えてねります。
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④塩ひとつまみを入れてなめらかになるまでねります。
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☜甘さが足りなければ上白糖orきび砂糖を加えて下さい。
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☜水分が足りなければ牛乳(分量外)を少しずつ足して下さい。
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⑤卵黄を加えて均一なるまでねり
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弱火で温めながら水分を飛ばすようにねります。
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☜薩摩芋の水分がさらに飛んで甘さが凝縮
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☜卵黄に熱が入るので卵独特の匂いが消え滑らかな食感になります。
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⑥8等分にして丸め おにぎり型に入れて形を作り
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鉄板に並べます。
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☜手で薩摩芋型にしても良き◎
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⑦卵黄＋みりんをハケで塗り黒ごまを真ん中にのせて
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オーブン200°15分〜19分焼成で出来上がりです。
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☜動画では15分焼いてます。
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☜こんがり焼き目をつけたい時は19分焼いて下さい。
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