メルティきのこバーガー🍔

紫にゃごん

きのこの一大産地・ 長野県中野市産のきのこでつくる コクうまクリームソース 牛肉の旨み感じる 食べ応え抜群のパティと合わせ、 こんがり焼いたきのこもサンド きのこをたっぷり味わう ちょっと贅沢なハンバーガー ーー ◽︎材料　3こ分 ・バンズ　3こ ・バター　10gほど ・ディジョンマスタード　適量 ・お好きな葉物野菜　適量(動画ではサニーレタスを使用) ・アボカド　1こと1/2 ・パテ　下記分量で作り3こ ・ソース　下記分量通り ・JA中野市産しめじ、エリンギ(サンド用)　適量 ◾︎ソース ・JA中野市産しめじ、エリンギ　各50g ・オリーブオイル　適量 ・塩、黒胡椒　適量 ・バター　10g ・にんにく　1かけ ・すりおろしたチーズ(グラナパダーノ)　10g ・バルサミコ酢　小さじ1〜(お好みで) ・タイム　お好みで ◾︎パテ ・牛肉(ももやバラ)　300g ・塩　小さじ1/2弱 ・黒胡椒　適量 ・オールスパイス　3振りほど ◽︎手順 ▶︎パテ用の牛肉を細かく刻み、残りの材料を合わせてまとめ、3等分に分けて丸く成形し、ラップに包んでおく。 ▶︎サンド用のしめじ、エリンギを食べやすい大きさに切り分けておく。(バーガー1つにつきエリンギ2切れほど、しめじは小房に分けたもの2房ほど) ▶︎ソース用のしめじ、エリンギは粗く刻んでおく。 ▶︎にんにくはすりおろす。 ①フライパンにオリーブオイル、刻んだしめじとエリンギを加えて塩をふり焼き色をつけるように炒める。 ②バター、すりおろしたにんにくを加えさらに炒め、生クリームを合わせる。 ③お好みでタイムの葉を加えて煮詰め、とろみがついてきたら一度火を止め、黒胡椒、すりおろしたチーズ、お好みで少量のバルサミコ酢を加えて味をととのえる。 ④チーズが溶けてもったりとしたら完成。(盛り付け前に弱火であたためる。) ⑤バンズを半分にスライスし、バターを溶かしたフライパンで断面を焼く。焼き目がついたらマスタードを塗る。 ⑥同じフライパンでパテを焼く。ヘラで軽く押さえながら片面3分、裏返して3分ほど焼く。パテのまわりでサンド用のきのこも香ばしく焼きつけておく。 ⑦⑥にレタス、スライスしたアボカド1/2こ、パテ、ソース、焼いたきのこの順に重ねていく。バンズで挟んで完成。 👨🏻‍🍳 ・動画内のバンズは全粒粉入りにしました。市販のバンズや丸パンなどお好みのものでどうぞ。 ・パテ用の牛肉は挽肉でも◎粗挽のものがおすすめです。 ーー #きのこでらく旨推しレシピ #JA中野市産きのこ