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「フライパンでノンオイル！揚げないチキン南蛮」

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エスビー食品株式会社
ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

今回は低脂肪な鶏むね肉で作ります！ いい焦げ色が付き とっても柔らかく仕上がります。 フライパン一つで完結しますので、大変スピーディーで簡単です。 タルタルソースもマヨネーズは使用しませんので大変低脂質です。 全編動画をYouTubeにあげています。 https://youtu.be/Jg5VrshwNXE 作ってくださる場合はぜひそちらでポイントをご確認ください。

材料 （3人分）

  • 鶏むね肉

    250g程度

  • A 生姜のすりおろし

    1かけ

  • A 塩

    ふたつまみ

  • A 塩こうじ

    小さじ1

  • 溶き卵

    1/2こ

  • B 片栗粉

    大さじ5

  • B 薄力粉

    大さじ1

  • B ベーキングパウダー

    小さじ1/5

  • C甘酢 しょうゆ

    大さじ2

  • C甘酢 みりん

    大さじ1

  • C甘酢 砂糖

    大さじ1/2

  • C甘酢 酢

    大さじ3

  • 茹で卵

    1個

  • 玉ねぎみじん切り

    大さじ1

  • ピクルスみじん切り

    大さじ1

  • ヨーグルト水分の少ないところ

    大さじ1

  • 酢

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/5

  • こしょう

    適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 茹で卵を作る。鍋に卵とかぶる程度の水を入れ、沸騰したら12分程度弱火で茹でる。
  • 水にとり殻をむく。
  • 2. 鶏むね肉は皮をとり、そぎ切りにしAを入れて手でもみ込む。
  • 3. 溶き卵も二回に分けて手でもみ込む。
  • 4. BとCはそれぞれはボウルに入れて混ぜておく。
  • 5. タルタルソースのピクルスと玉ねぎは刻んでおく。(玉ねぎは水にさらしておく。)
  • 6. フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し余熱する。フライパンが温まったら
  • 鶏の両面に粉を付けてフライパンに置く、中火程度で焼く焦げ色が付いたら裏返す。
  • 水50ml程度を注ぎ蓋をして弱火にする。3分程度焼いたら蓋を取り、水分を飛ばしカラッとさせる。焦げ色を弱火でつける。
  • 7. Cを注ぎ全体に絡める。
  • 8. 肉を皿に盛る。タルタルソースを混ぜたものをかけていただく。

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