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夏の定番！茄子の南蛮漬け🍆

Mon petit four ✽小さな釜から届けるレシピ

Mon petit four ✽小さな釜から届けるレシピ

夏の定番！茄子の南蛮漬け🍆

材料 （4人分）

  • なす

    3本

  • 片栗粉

    大さじ1.5

  • サラダ油

    適量

  • *めんつゆ（ストレート）

    90ml

  • *米酢

    30ml

  • *赤唐辛子(小口切り）

    1本

  • ※好みで砂糖少々を加えてもOK

  • 釜揚げしらす

    大さじ2

  • 人参 （千切り）

    1/3本

  • 白ネギ （千切り）

    15cm

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ⓵なすはガクを取り除き、なすの長さを半分にして縦に8等分に切る
  • 今日は切ってすぐに使うので水にさらしてない
  • ※乱切りでもOK
  • ※なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良い
  • ⓶ジップ袋に切った茄子を入れ片栗粉を全体に薄く塗す
  • ⓷多めの油で茄子を揚げ焼きにする
  • ※うっすらというよりしっかり目に焼き目をつけた方が香ばしくて美味しい
  • ⓸油を切った茄子を平たい保存容器に入れて混ぜ合わせた南蛮汁（＊）をかける
  • ⓹人参と、白ネギは（白い部分のみ）千切りにしたものを軽く軽く混ぜ合わせる
  • ⓺しらすを、先ほどフライパンでさっと炒って加える
  • ⓻ラップで蓋をし冷蔵庫で半日ほどよく冷やして味がなじんだら器に盛る

投稿者からのコメント

こちらの作り方はカードでもご紹介しています😽是非保存して作ってみてください🍆 ★冷奴に お酢の物だけあって、薬味と酸味は結構合うのです！ 冷奴に湯むきトマトのざく切りと、生姜のすりおろし！ 生姜のすりおろしがめっちゃくちゃ合うので是非お試しください！ ★サラダとして レタス、トマト、茗荷、大葉をあわせて ドレッシングは ごま油 ……………………….. 小さじ1 めんつゆ（ストレート）..... 30ml 米酢 ……………………………… 10ml 味が薄いと思ったら冷奴にもおかけください。 ★おそうめんにも合いますよ！

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