食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス

\卵たっぷりふんわり/【ブリオッシュまるパン】

Mayumi Bread Homebaker

Mayumi Bread Homebaker

卵たっぷりふんわり/【ブリオッシュまるパン】 簡単✨手捏ねシリーズです！ 卵たっぷりふわふわブリオッシュ 濃厚でブチうまです♡ 但し 加水率が高く 超扱いにくい生地です😆 しっかり捏ねてくださいね！

材料

  • 牛乳

    30g

  • 水

    70g

  • ⇦生地に慣れてない方は10g減らすことをおすすめします

  • 砂糖

    30g

  • イースト

    6g

  • 卵黄

    60g

  • バター

    60g

  • ⇦レンチン600w30秒かけてます

  • 強力粉

    200g

  • 塩

    4g

  • 卵

  • 塗り卵用

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①耐熱ボウルに牛乳 水 砂糖を入れて
  • レンチン600w30秒かける
  • ②イーストを振り入れる
  • ③卵黄 バターを入れ混ぜ
  • 粉を少しずつ入れヘラで混ぜる
  • ④塩を入れ生地がまとまったら
  • ボウルの中で10分叩く
  • ⑤生地が薄く伸びればラップをかけて発酵させる(約50分)
  • ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用
  • ⇦庫内に熱湯入りカップを置く
  • ⑥フィンガーチェックして8個に分割
  • ⇦指に粉をつけて押して戻らなければOK!
  • ⑦生地の表面を張るように丸め10分休ませる
  • ⑧生地の表面を張るように
  • 手のひらの付け根を台につけたまま丸める
  • ⑨鉄板に並べ発酵させる(約30分)
  • ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用
  • ⇦庫内に熱湯入りカップを置く
  • ⑩ハケで卵を塗りよく乾かして
  • オーブン190°13分焼成(下段)
  • ⇦焼きムラ防止のため 途中で鉄板の前後を入れかえる

投稿者からのコメント

✔︎ホームベーカリーの場合 バターは溶かさないで常温に戻し 一番最後に投入してください！ 機械だけでは捏ねが足りないと思うので 取り出して手でしっかり捏ねると 美味しい生地が出来上がります！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

おすすめのショート動画

    コメント (0件)

    コメントがまだありません