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【苦みを激減させるコツ】プロが作るゴーヤチャンプル

ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

【苦みを激減させるコツ】プロが作るゴーヤチャンプル 【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー

材料 （2人分）

  • ゴーヤ

    1/2本

  • 塩

    ひとつまみ

  • 豚バラ肉

    100g

  • 木綿豆腐

    100g

  • 卵

    1個

  • A 醤油

    小さじ2

  • A 白だし

    小さじ1

  • こしょう

    少々

  • ごま油

    大さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • かつお節

    ひとつまみ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業）冷めたら一口大にちぎる。卵をといておく。
  • 2.ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。塩をふって脱水する。（10分）その後水気を絞る。豚バラ肉を3cm幅に切る。
  • 3フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。全体が色づいたら一度取り出す。
  • 4.フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。ゴーヤを加えてさらに炒める。
  • 5.木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。
  • 6.溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。こしょうをふって混ぜ合わせる。
  • 7.器に盛り、かつお節をのせる。

投稿者からのコメント

ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。 木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。 豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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