\お食事パンに/【プチフランス】
手順
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①ホームベーカリーに粉を入れ
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砂糖 塩 イーストを離して入れ水を投入しながら
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10分ミキシングする
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②生地が厚く膜を張ればOK！
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ボウルに入れラップがけで発酵(約40分)
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⇦電子レンジ庫内に熱湯入りカップを入れ
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レンチン600w1分後ボウルを置く
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③パンチをする
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⇦コルクだたみをして90°向きをかえて再度コルクだたみをする
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④発酵させる(約40分)
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⇦②と同様の方法で発酵させる
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⑤指に粉をつけて押して戻らなければOK!
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8分勝して軽く丸め10分ベンチタイム
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まるロキ表面を張るように丸め10分ベンチタイムを取る
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⑥表面を張るように丸めて鉄板に並べ発酵(約30〜40分)
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⇦電子レンジ発酵機能30°設定)
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⇦庫内に熱湯入りカップを置く
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⑦真ん中にクープを入れ焼成
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オーブン220 °12分
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⇦鉄板を入れる前後に水スプレー10回push
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⇦焼きムラ防止に鉄板の前後を入れかえる
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