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【プロの本格レシピ】家でできる！青椒肉絲

ガンガン/料理家

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【プロの本格レシピ】家でできる！青椒肉絲 【プロが教える本格中華】激ウマ！青椒肉絲

材料 （4人分）

  • 豚ロース肉（生姜焼き用）

    250~300g

  • A 酒

    大さじ1

  • A 醤油

    小さじ1

  • A 塩

    ふたつまみ

  • A こしょう

    少々

  • 卵

    1個

  • 片栗粉

    大さじ3

  • サラダ油

    大さじ3

  • ピーマン

    3個

  • たけのこの水煮

    1個(約150g)

  • 白ネギ

    20g

  • B 砂糖

    小さじ1

  • B こしょう

    少々

  • B 酒

    大さじ1

  • B 醤油

    大さじ2

  • B オイスターソース

    小さじ2

  • B 鶏ガラスープの素

    小さじ2

  • B ごま油

    小さじ1・1/2

  • B 水溶き片栗粉

    大さじ1(（水:片栗粉=1:1）)

  • サラダ油（炒め用）

    大さじ3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.Bを混ぜ合わせる。（合わせ調味料）
  • 2.ピーマンとたけのこの水煮を細切りにする。白ネギをみじん切りにする。豚ロース肉（生姜焼き用）を細切りにする。
  • 3.ボウルに肉を入れ、Aを加えて揉み込む。卵を加えてさらに揉み込む。片栗粉を全体にまぶして揉む。サラダ油を加えて揉み込む。
  • 4.フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、中火で2を色が変わるまで炒める。たけのこを加えて1分さらに炒める。ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
  • 5.合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。

投稿者からのコメント

【ポイント】 肉の下味は表記の通り、必ず順番に材料を加えてください。一気に加えると全てが台無しになり、全く違う料理になります。 材料の細切りは細くなりすぎないようにしましょう。肉は特に縮むので、ほんの少し大きめで！ 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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