材料（5本分）

フランスパン用粉(中力粉)

200g
パン種(またはドライイースト)

80g(または小さじ1 1/2)
水

110cc
砂糖

大さじ1/2
塩

小さじ1
ベーコン

5枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
② ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
③ 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。
④ 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませ、ひとかたまりになるよう、水分を調整します。
⑤ ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。伸ばしたり、叩きつけたり。5-8分こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めてボウルに戻します。
⑥ ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
⑦ 生地が2倍位になれば一次発酵完了。
⑧ 1次発酵後の生地を5等分にカットしベンチタイム10分→楕円にする→生地を伸ばし→ベーコンを包み→包んだ閉じ目をしっかり閉じ→縦半分に折り→更に端をしっかり閉じる。
⑨ 二次発酵オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分)1.5倍位になればOK。
⑩ 中力粉(分量外)をふりかけ、ハサミで麦の穂のようにカット、切り口を左右交互にずらしながら成形。
⑪ 250℃にオーブンを予熱し、生地の表面に霧吹きで水をかけ、230℃に設定し直したオーブンで焼き色がつくまで15分焼く(途中焼き具合いをチェック)
⑫こんがり焼き色がつけば出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （5本分）

手順

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