Name: さくさくとろ〜り🍋レモンフィッシュ&チップス
Uploaded: 2025-10-05T13:51:44.000Z
Channel: 紫にゃごん

さくさくとろ〜り🍋レモンフィッシュ&チップス

日本米粉協会

紫にゃごん

さくさくとろ〜り🍋レモンフィッシュ&チップス米粉でつくる揚げものは小麦粉に比べて油を吸収しにくくサクッと食感が魅力的ダマにならないのでソースのとろみづけにもサクッとあがったお魚とポテトにとろっと酸味の効いたソースが絡むビールも白ワインも進む一皿

材料

手順

▶︎レモンは飾り用に数枚スライスし、残りを絞る。果汁100ccをとる。
①白身魚はキッチンペーパーで水気をとり、塩胡椒(またはスパイス)をふり米粉と白ワインをもみこむ。
②じゃがいもを食べやすい大きさに切り10分ほど水にさらし、水気をきる。米粉をまぶし、フライパンや揚げもの用の鍋に入れ、皮つきのにんにく、かぶるくらいの油をそそぎ冷たいまま火にかける。
③泡が出てきたら弱火にし、10分ほど揚げる。
④①の魚に米粉をまぶし、160℃で2分揚げる。
⑤油を180℃に上げ、2度揚げする。
⑥ソースをつくる。小鍋にレモン汁、米粉、はちみつ、水、バルサミコ酢を入れて火にかける。弱火でとろっとするまでかき混ぜ、塩胡椒、バルサミコ酢で味をととのえる。お好みでタイムを加えても◎
⑦揚げた魚とポテトを皿に盛り、ソースを絡ませて完成。黒胡椒をしっかりふるのがおすすめです。

👨🏻‍🍳 ・ポテトフライにはきたあかりを使用しています。・白身魚の下味にはカレー粉やチリパウダー等のスパイスもおすすめです。・ソースは食べる直前にディップしても◎

※みやすさのために書式を一部改変しています。