さくさくとろ〜り🍋レモンフィッシュ&チップス

紫にゃごん

米粉でつくる揚げものは 小麦粉に比べて油を吸収しにくく サクッと食感が魅力的 ダマにならないのでソースの とろみづけにも サクッとあがったお魚とポテトに とろっと酸味の効いたソースが絡む ビールも白ワインも進む一皿 ーー ◽︎材料 ・白身魚　300g ・塩、黒胡椒(またはお好みでカレー粉やチリパウダー)　適量 ・米粉　大さじ2 ・白ワイン　大さじ1 ・衣用米粉　大さじ2〜3 ・じゃがいも　3こ ・米粉　大さじ1〜1と1/2 ・にんにく　1かけ ・油　適量 ◾︎ソース ・レモン　2こ(100cc) ・米粉　大さじ2 ・はちみつ　50g ・水　100cc ・塩、胡椒 ・バルサミコ酢　小さじ2〜 ・BP　適量 ・タイム　お好みで ◽︎手順 ▶︎レモンは飾り用に数枚スライスし、残りを絞る。果汁100ccをとる。 ①白身魚はキッチンペーパーで水気をとり、塩胡椒(またはスパイス)をふり米粉と白ワインをもみこむ。 ②じゃがいもを食べやすい大きさに切り10分ほど水にさらし、水気をきる。米粉をまぶし、フライパンや揚げもの用の鍋に入れ、皮つきのにんにく、かぶるくらいの油をそそぎ冷たいまま火にかける。 ③泡が出てきたら弱火にし、10分ほど揚げる。 ④①の魚に米粉をまぶし、160℃で2分揚げる。 ⑤油を180℃に上げ、2度揚げする。 ⑥ソースをつくる。小鍋にレモン汁、米粉、はちみつ、水、バルサミコ酢を入れて火にかける。弱火でとろっとするまでかき混ぜ、塩胡椒、バルサミコ酢で味をととのえる。お好みでタイムを加えても◎ ⑦揚げた魚とポテトを皿に盛り、ソースを絡ませて完成。黒胡椒をしっかりふるのがおすすめです。 👨🏻‍🍳 ・ポテトフライにはきたあかりを使用しています。 ・白身魚の下味にはカレー粉やチリパウダー等のスパイスもおすすめです。 ・ソースは食べる直前にディップしても◎ ーー #使い方色々米粉アレンジ術 #米粉