Name: 【椎茸いらず！？】プロが教える！筑前煮
Uploaded: 2024-02-14T09:29:46.000Z
Channel: ガンガン/料理家

【椎茸いらず！？】プロが教える！筑前煮

ガンガン/料理家

【椎茸いらず！？】プロが教える！筑前煮【椎茸いらず】一番だしで作る！筑前煮

材料（6人分）

鶏もも肉

1枚（250g ）
A こんにゃく

1/2丁
A ごぼう

2本
A 人参

1/2本
A れんこん

200g
ピーマン

2個
だし

600ml
B 砂糖

大さじ2
B みりん

50ml
濃口醤油

50ml
サラダ油

大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1.だしは予めひいておく。
2.こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。塩をして5分置く。その後、3分茹でて、おかあげする。
3.人参とれんこんは、皮をむいて乱切りにする。ごぼうも乱切りにする。ごぼうとれんこんは水にさらして、あくぬきをする。
4.ピーマンは種を除いて、乱切りにする。
5.鶏もも肉の余分な脂肪や筋を除き、2cm角に切る。
6.鍋にサラダ油を入れてよく熱し、鶏もも肉を炒める。表面の色が変わってきたら、Aを加えて、全体を混ぜ合わせる。
7.全体に油がなじんだら、だしを加えて一度沸かす。その後、あくを取る。
8.Bを加え、落とし蓋をしてさらに中火で30分煮詰める。
9.煮汁が2/3くらいの量になったら、濃口醤油を加えてさらに10分煮詰める。
10.ピーマンを加えてさっと火を通す。

投稿者からのコメント

【ポイント】 * 煮る時間が長いので、材料は大きめに切りましょう。 * 特に、ごぼうと人参は大きめにして、れんこんはそれより小さめを意識してください。れんこんが一番火が入りにくいです。 * 鶏肉は多少大きめでも柔らかく仕上がります。 * 鍋の大きさによっては具材が完全につからない場合があるので注意してください。その場合はだしを増量します。質問はコメントへ！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （6人分）

手順

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