メロンのレアチーズケーキ
材料
チョイスビスケット
8枚(70g)
溶かしバター
30ml
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
ヨーグルト
225g(75g×3個)
生クリーム
150ml
レモン汁
大さじ1
ゼラチンパウダー
7g
熱湯
50ml
グラニュー糖
25g
アガー
5g
水
150ml
メロン
1㎏
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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(ボトム)
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①ビスケットはめん棒などで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
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②型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で20-30分冷やします。
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(チーズクリーム)
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③クリームチーズを電子レンジ600wで30～40秒くらい温めてボウルに入れてホイッパーでクリーム状にします。
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④そこへグラニュー糖、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えながら良く混ぜます。
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⑤熱湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かして④に加えて良く混ぜます。
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⑥ビスケットを敷いたケーキ型に流し込んで冷蔵庫で10-20分冷やします。(チーズケーキの表面に少し膜が張ったような感じになるとOKです)
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(メロンゼリー)
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⑦メロンを24mmのくり抜き器でくり抜いてバットなどに入れておきます。
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⑧グラニュー糖とアガーパウダーを混ぜておいて、鍋にお湯を沸かしておいてそこへ加えて良く混ぜて溶かします。
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⑨くり抜いたメロンをチーズケーキの上に並べてアガー液を流しこみます。
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⑩冷蔵庫で一晩冷やして型から出して切り分けます。
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※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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