いちごミルクプリン
材料
（満水容量210mlのグラス3個分）
いちご
200g
グラニュー糖
35g
加糖練乳
20g
生クリーム
40g
牛乳
180g
粉ゼラチン
6g
水（ゼラチン用）
大さじ2
いちごチョコレート
15g
生クリーム
100g
加糖練乳
15g
いちご
2-3個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【いちごプリン】
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①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。
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②苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。
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③苺ピューレのうち45gを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れておきます。（後で苺ソースとしてプリンにかけます。）
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④残りの苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。
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⑤ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。
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⑥氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。
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⑦生クリームを加えて、よく混ぜます。
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⑧牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
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⑨ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600W10-20秒）
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⑩溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。
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⑪氷水にあてて、2～5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。
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⑫網で濾したら（省略可）、グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。
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【トッピング】
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①いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。一気に温めず、少しずつ温めます。600W20秒を約3回。
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②型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2mmのラングドシャプレートを使用しました。
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③型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。
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④生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。
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⑤プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。
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⑥生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！
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【コツ・ポイント】
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・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。
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・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。
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