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甘辛スペアリブの炊き込みご飯

甘辛スペアリブの炊き込みご飯 スーパーで半額になりがちなスペアリブ その原因は多分面倒くさい、時間がかかる、食べにくい などなど・・・ そこで、できるだけほったらかしで美味しく作れる レシピを考えました。 肉の焦げの風味とうま味をごはんに吸わせた炊き込みご飯。 炊飯器でやると匂いがついたり洗い物が増えるので 今回はフライパンで炊き上げる。

材料 (3〜4人前)

  • スペアリブ

    500g

  • 米

    2合

  • 油

    少量

  • 小ねぎ

    仕上げに

  • ブラックペッパー

    仕上げに

  • 塩

    仕上げに

  • 醤油

    大さじ3

  • 酒

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

  • はちみつ

    大さじ1

  • にんにくチューブ

    小さじ1

  • 生姜チューブ

    小さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • 味の素

    4振り

  • すりおろし玉ねぎ

    大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • (前日)スペアリブにフォークで数か所穴を開け、漬けダレと一緒に揉み込んでぴったりラップ(袋でも可) 冷蔵庫で一晩漬ける。※骨と身の間に重点的に穴を開ける
  • ①漬け込んだスペアリブを数回かき混ぜる。
  • ②表面のタレをなるべく落として、少量の油を温めたフライパンで両面をこんがりと焼いて、一度取り出す。
  • (余った漬けダレに水を足して、合計 430〜450ml にしておく。)
  • ③②のフライパンに、洗っていないお米を加えて混ぜ、全体に油をコーティングさせる。
  • ④③に②の漬けダレ水を注ぎ、スペアリブを戻す。
  • ⑤フライパンにフタをして弱火で20分炊き上げる。
  • ⑥火を止めて10分間蒸らす。(お米を味見して、硬ければ再びフタをして弱火で5分程度追加を繰り返す。)
  • ⑦スペアリブに塩をふりかけ、小ねぎ、黒こしょうを全体に散らす。

    ※みやすさのために書式を一部改変しています。

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