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⭐︎米粉は小麦粉に比べてたんぱく質が豊富！？ 米粉は小麦粉に比べ、効率的にたんぱく質の補給ができます。 アミノ酸スコア(たんぱく質の質を示す)が高ければ、たんぱく質が身体の中で筋肉、髪、皮膚などの材料などとして効率的に使われます。小麦粉は56に対し米粉は89なんです。