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自家製カリー麹で作る、本格チキンカレー🍛

自家製カリー麹で作る、本格チキンカレー🍛 自家製カリー麹で作る、本格チキンカレー。 炒めない。混ぜない。煮崩れもなし。 重ねて火にかけたら、あとは放ったらかし。 カレーが煮えるまでの時間で、 片付けも副菜も済んじゃう。 小麦粉も油も使っていないから 食べた後、胃が重くならない—— ゆらぎ世代には、特に嬉しいポイント。 こってりが好きな子どもにも好評🙌 甘酒でコクと甘さが自由に調整できるのも、 麹カレーならでは。

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉

    200g

  • まいたけ

    100g

  • じゃがいも

    2個

  • にんじん

    1本(皮ごとでOK)

  • 玉ねぎ

    1個

  • カリー麹

    小さじ2

  • 塩麹

    小さじ1/2

  • カリー麹

    大さじ4

  • 発酵ベジブイヨン麹

    大さじ2

  • 醤油麹

    大さじ1

  • 生姜麹

    小さじ1

  • にんにく麹

    小さじ1

  • 濃縮甘酒

    大さじ2

  • ひとつまみ(鍋底用)

  • 350ml(最初200ml+後から150ml)

  • 片栗粉

    大さじ1+水50ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ① 鶏肉を一口大に切り、カリー麹小さじ2+
  • 塩麹小さじ1/2で下味。
  • 30分〜一晩、冷蔵庫へ。
  • ② 鍋底に塩ひとつまみを薄く広げる。
  • ③ 下から順に重ねていく。
  • ╭────── 鍋 上 ──────╮
  • │ 鶏肉(下味済み)
  • │ 玉ねぎ
  • │ にんじん(皮ごとでOK)
  • │ じゃがいも(新じゃがは皮ごとでOK)
  • │ 生姜麹・にんにく麹
  • │ まいたけ
  • │ 塩 ひとつまみ
  • ╰────── 鍋 底 ──────╯
  • ④ カリー麹大さじ4を一番上にのせる。
  • 発酵ベジブイヨン麹大さじ2+醤油麹大さじ1
  • +水200mlを回しかける。
  • ⑤ 蓋をして弱火18分。
  • 途中、混ぜない・触らない。
  • ⑥ 野菜が柔らかくなったら、
  • 水150ml+濃縮甘酒大さじ2を加えて
  • さらに弱火で3〜5分。
  • ⑦ 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて完成。
  • お好みのご飯に盛り付けてどうぞ。
  • (今回は玄米+黒米でいただきました🍚)

投稿者からのコメント

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    ※みやすさのために書式を一部改変しています。

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