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おうちでできる!最高の関東つゆ年越しそば!

おうちでできる!最高の関東つゆ年越しそば! 2022年ももうラスト。最後の締めには最高の蕎麦を食べたいですよね? おうちで作れる本気で心に沁みる蕎麦つゆの紹介です! 大量仕込みのレシピで、お茶のポットに入れて1週間は持ちます。 半分の分量でももちろん作れますよ!

材料

  • 2000ml

  • 厚切り鰹節

    80g

  • 花鰹

    40g

  • 乾燥昆布

    1枚

  • 濃口醤油

    200ml

  • 砂糖

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

  • 出汁

    1600ml

  • かえし

    200ml

  • 生蕎麦

    1人前

  • かまぼこ

    1切れ

  • ネギ

    お好み

  • ゆずの皮

    お好み

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1、昆布を水につけておく(最低1時間)
  • 2、水、昆布、厚切り鰹節を鍋に入れて弱火で温度を上げる
  • 3、ふつふつしてきたら昆布を取り出し10分煮出す
  • 4、10分経ったら火を止めて花鰹を入れ、さらに10分放置(火はつけなくてOK)
  • 5、キッチンペーパーで濾して出汁は完成
  • 6、かえしの材料を全部入れ一煮立ちさせる
  • 7、粗熱をとって最低1時間寝かせる(1日2日寝かせるとよりうまい)
  • 8、出汁8:1かえしで足してつゆ完成
  • 9、蕎麦を茹でて完成

投稿者からのコメント

▼ポイント 厚切り鰹節は煮出し旨みを、花鰹は余熱で出汁を引き香りを、また、蕎麦は生蕎麦がおすすめ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (5件)