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\ とろける魅惑の / ティラミス

かな/毎日おうちカフェ

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とろける魅惑の / ティラミス 我が家のスイーツの中でも、おいしくて大人気で、あっという間になくなってしまうティラミス。 本格的なティラミスは手間がかかるイメージかもしれませんが、パンピー二のビスキュイを使えばお手軽に作れます。

材料

  • ⚫︎コーヒーシロップ

  • コーヒー

    150g

  • グラニュー糖

    12g

  • コーヒーリキュール

    12g

  • ⚫︎ゼラチン液

  • 板ゼラチン

    3g

  • コーヒーリキュール

    20g

  • ⚫︎イタリアンメレンゲ

  • グラニュー糖

    28g

  • 水

    28g

  • 卵白

    2個分

  • マスカルポーネ

    100g

  • 生クリーム

    40g

  • 卵黄

    2個分

  • グラニュー糖

    20g

  • ビスキュイ

    25本

  • 生クリーム

    100g

  • グラニュー糖

    8g

  • 泣かないココアパウダー

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ① 濃いめのコーヒーを入れ、グラニュー糖とコーヒーリキュールを合わせシロップを作る。
  • ※私はエスプレッソで作りました。
  • ② コーヒーリキュールでゼラチン液を作る。
  • ③ 小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させシロップを作り、卵白を泡立てながら加えイタリアンメレンゲを作る。
  • ④別のボウルにマスカルポーネ〜グラニュー糖を合わせて混ぜ、②のゼラチン液を混ぜ、③のイタリアンメレンゲも加え混ぜティラミスクリームを作る。
  • ⑤容器にピスキュイを並べ①のコーヒーシロップを半分含ませ、④のティラミスクリームを半分流し入れる。
  • もう一度、ビスキュイ、コーヒーシロップ、ティラミスクリームの順に入れ表面を整え冷蔵庫で冷やし固める。
  • ⑥生クリームにグラニュー糖を入れ泡立て、ティラミスの上に絞りココアパウダーをかける。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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