赤味噌育ちが作った味噌おかず

しのばせ麹ママ🍳

. @kojimai_gohan ⇨スーパーに買い出し無しで作れる ＼ちょっと体にもいい“10分しのばせ麹ごはん”／ 📍暮らしに役立つレシピを日々、投稿中📮 いいね、コメント等、励みになります🥺 . 赤味噌文化で育った私。 東海地方では、味噌＝赤、が慣れているので、 【海の精の有機豆味噌】を使って 楽しみでした！ でも実際に使ってみたら、 ✔ 深みとコクがある ✔ ニ夏も熟成した生味噌 ✔ 甘味少なめなので、おかずにも◎ 海の精のお塩は 実はもう何年も愛用していて、 信頼してる調味料のひとつ。 その海の精さんの味噌だから、 やっぱり間違いなかったです。 味噌だけだと 子どもには少し濃くなりがちだけど、 醤油麹を少し足すことで 家族みんな食べやすい味に。 「冷蔵庫にあるもので作った感」なのに ちゃんと考えて作った味になる。 そんな一皿です。 ⸻ 厚揚げと豚肉の味噌炒め（2〜3人分） 材料 ・厚揚げ …… 1枚 ・豚こま肉 …… 150g ・玉ねぎ …… 1/2個〜 ・人参 …… 1/2本〜 ・油 ……適量 合わせ調味料 ・味噌 …… 大さじ1〜 ・醤油麹 …… 大さじ1 作り方 1. フライパンに油を入れて中火。 豚肉を炒め、色が変わるまで炒める。 2. 玉ねぎ、人参、厚揚げを入れ、蓋をして蒸し焼きに。 3. 玉ねぎ人参に火が通ったら、 合わせ調味料を入れて全体に絡める。 ※ 味噌が固い場合は ・水 大さじ1 （または酒）でのばしてOK。 ※ 甘めがよければ ・みりん 大さじ1 （砂糖ひとつまみでも◎） どんなお味噌かによっても 甘味や味わい、硬さもちがうので、 水や、みりんで調整してくださいね♪ 4. 全体がなじんだら完成。 仕上げにごま油を少しや、大葉、ネギなど散らしても。 ⸻ アレンジ ・キャベツを足せば回鍋肉風にも ・大人用はコチュジャンや豆板醤プラス◎ ・翌日は卵でとじて、丼でもおいしい