卵焼きの自己流作り方。

アラフォーママまこの暮らし

卵焼きの自己流作り方。  最近は調理科学の勉強が楽しくて 野菜の色素の種類や対処法を科学的に分析するのにハマってます。笑  【材料】 卵3個 砂糖小1 塩ひとつまみ 出汁を入れる場合は80ccぐらい入れてます  【ポイント】 ☑︎必ず卵液を流し込む回数分油を丁寧に四隅までひく ☑︎中火で最初から最後まで焼く ☑︎卵は空気をいれず箸を底につけたまま白身を切るように混ぜる ☑︎卵の数＝卵液を流し込む回数  【熱凝固性】 卵焼き器を十分に温めてから焼くとキメが細かい仕上がりになり、弱火で焼くとキメが粗くなります。 要するに中火で短時間に焼くのがコツ  【かき混ぜ方】 卵焼きを作る際、生クリームを混ぜるように空気をいれると焼く時に巻きにくくなるよん  【気泡】 焼いていると卵液に気泡が出てきたら端で優しく潰してます。今回潰しわすれて中が空洞になりました。   ⭐︎youtube channel 開設しました プロフにあるリンクか【まこ食堂】で検索🔍してチャンネル登録してね♡  ⭐︎Instagramではライフスタイル全般を発信しています♡ @kiyokawamaiko  #料理動画 #調理科学 #卵焼きの作り方 #たまご焼き #卵料理 #卵焼きのコツ #料理の豆知識 #レシピ動画 #料理