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にんじんマフィン【グルテンフリー】

すりおろしたにんじんをたっぷり焼き込んだキャロットマフィンです。 すりおろしたにんじんの中にメープルシロップや卵を加えて混ぜていくのでちょっと混ぜにくいかもですがしっかりと混ぜ合わせてみてくださいね。 クリームチーズは、kiriの個包装のものを使っています。 よかったらお試しください~☺️ ※紙にくっつきやすい生地なので型に敷く紙はシリコン加工などのしてあるくっつきにくいものをお使いください。

材料 (マフィン型6個分)

  • にんじん

    150g(約1本・可食部))

  • 米粉

    100g

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • A卵

    1個

  • Aメープルシロップ

    大さじ2

  • A米油

    大さじ1

  • A塩

    小さじ1/8

  • Aシナモン

    7振り(お好みで)

  • クリームチーズ

    3ケ(1個18g・個包装)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:40分
  • 下準備・オーブンは180℃に予熱しておく。
  • ①にんじんは皮ごとすりおろす。
  • ②続けてA(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、米油 大さじ1、塩 小さじ1/8)を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
  • ③米粉、ベーキングパウダー・シナモンを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  • ④スプーンなどを使い、生地をマフィン型に入れ、クリームチーズをちぎってトッピングする、
  • ⑤180℃で約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。
  • ⑥熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

投稿者からのコメント

・油・メープルシロップは、お好きなもので代用いただけます。 ・水分が足りない場合は、牛乳・水など水分を足してみてください。 ・お好みでレーズンやジンジャーパウダーなどをプラスしても美味しいです。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (2件)