サクホク！旬の菊芋でフォカッチャ⛄️
手順
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🥄生地作り🥄 保存容器に強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてひと混ぜする。水分を8割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜ残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。刻んだ菊芋を入れて混ぜる。最後はスプーンで平らにならす。
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🥐発酵🥐 ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖 強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。三つ折りして、箸でしっかりと下まで押し込んであとをつける。(生地が箸につくようなら、粉を少しふっても大丈夫です。)スライスした菊芋をのせる。
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🔥焼成🔥 アルミホイルごと天板に移動させ、トースター 1200W25分ほど焦げそうになったら、アルミを被せる。オーブン 180℃に予熱をして25分お使いの焼成機器により適宜調整をお願いします
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