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クレモンティーヌ

クレモンティーヌ レシピあり🍴 ✨クレモンティーヌ✨ 🇫🇷クレモンティーヌ(Clémentine)とは、みかんのこと。みかんを丸ごと使用して、 皮はゼスト、実はカルチェ、薄皮などはジュースやジュレに仕上げました。 🇫🇷みかんにはビタミンC、カリウムなどを多く含む。1日に2個程度のみかんを食べるとビタミンCの所要量をカバーできます。 また風邪予防などにも期待できます。

材料 (4人分)

  • みかん

    4個

  • みかんジュース

    200ml

  • (みかんの薄皮などをジュースにしたもの)

  • ゼラチン

    4g

  • みかんの皮

    1個分

  • 150g

  • 砂糖

    100g

  • エディブルフラワー

    適量

  • セルフィーユ

    少々

  • ミント

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:40分
  • ①みかんは皮を丁寧に外し、白い部分を取り除き、千切りにする。
  • ②鍋に水から、皮(ゼスト)をあわせ、3度吹きこぼしをする。
  • ③鍋に水と砂糖をあわせ、シロップを作り、ゼストを弱火で丁寧に煮込む。
  • ④実の部分はカルチェにする。
  • ⑤薄皮などの部分は、ハンドブレンダーでジュースにする。
  • ⑥鍋にみかんジュースを加えて加熱し、ふやかしたゼラチンをあわせ、ジュレを作る。
  • ⑦冷蔵庫で冷やし固め、セルクルで成形する。
  • ⑧器にジュレ、カルチェにした実、皮のゼストを盛り付ける。
  • ⑨ジュースを流す。エディブルフラワー、セルフィーユ、ミントを盛り付け、銀粉をちらす。

投稿者からのコメント

💡みかんは西海味まろ( @sendai.aoba.seika )を使用しました。甘くて美味しく、そのまま食べるのもおすすめです。 いいね、フォローよろしくお願いします😊 -——————————————— レシピブログ更新始しました♪ より詳しい内容や、ブログ限定レシピも紹介しています🕊 プロフィール(@mon_petit_chef_)に貼っています https://mon-petit-chef.com/ 作って頂いたら、タグ付けお願いします👇 @mon_petit_chef_ モンプチシェフ(フランス語で「私の小さなシェフ」という意味です) ———————————————

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