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ビーツライス&ラムチョップ

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JuJu

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カルローズ米にピッタリのレシピ！カルローズ米はそのまま加熱するだけ！！色鮮やかなビーツ、クミンシード、マスタードシードと共にカルローズ米を加熱し、ココナッツオイルで風味づけしました。香草ソースで美味しく変身したラムチョップの独特の味を、ココナッツの風味が包んでくれます！

材料 （2人分）

  • ビーツ(水煮)

    80g

  • カルローズ米

    3/4カップ

  • 水

    200cc

  • サラダ油

    大さじ1

  • クミンシード

    小さじ1

  • マスタードシード

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • 粗挽き黒胡椒

    適量

  • ココナッツオイル

    大さじ1

  • パセリ

    適量

  • ラムチョップ(ラム骨付きロース肉)

    2本(190g)

  • 塩

    小さじ1/2

  • 粗挽き黒胡椒

    小さじ1/4

  • オリーブオイル

    小さじ1

  • レモン

    1/2個

  • ミニトマト他お好みの付け合わせ野菜

    適量

  • 香草

    1たば

  • 松の実

    大さじ1

  • クミンパウダー

    小さじ1/2

  • 粗挽き黒胡椒

    少々

  • ナンプラー

    小さじ2

  • サラダ油

    小さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] ビーツの水煮は5mm角に切る。
  • [2] フライパンに米油とクミンシード、マスタードシードを入れて加熱する。
  • [3] クミンシードがプチプチと弾けてきたら、ますたカルローズ米と1のビーツを加えて炒める。
  • [4] 水、塩を加え、沸騰したら蓋をして10分加熱→火を止め10分蒸らす。
  • [5] 仕上げに大さじ1のココナッツオイル、粗挽き黒胡椒を加え、全体に馴染ませる。
  • [6] 器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。
  • [1] ラム肉は筋切りをしキッチンペーパーで表面の水気を拭き、両面に塩、粗挽き黒胡椒オリーブオイルを振る。軽く揉み込み20分以上おく。
  • [2] レモンをくし形に切る。
  • [3] 香草ソースを作る。香草、松の実は細かく刻む。クミンパウダー、粗挽き黒胡椒、ナンプラー、サラダ油を加えてよく混ぜる。香草ソース完成。
  • [4] グリルにサラダ油少量(分量外)を塗り中火にかけて1 〜2分温める。
  • [5] ここにラム肉をのせ強めの中火で2分半ほど焼く。
  • [6] 焼き色がついたら裏返して同様に焼き、香草ソースをかけ、他の付け合わせ野菜ものせる。
  • [7] ビーツライスと共に盛り付け、出来上がり！

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