レベチと褒められたカラメルりんごのシナモンロール🍎
材料
(22cmフラワー型 1台分
(スクエア型などお好みの型でもOK))
強力粉
250g
砂糖
25g
塩
4g
スキムミルク
7.5g
インスタントドライイースト
3.5g
全卵
38g
水
138g
無塩バター
25g
○フィリング
グラニュー糖
38g
○フィリング
シナモンパウダー
4g
○アイシング
粉糖
30g
○アイシング
水
4g〜(固さを見て調節)
○りんご
1個(240g)
グラニュー糖
60g
無塩バター
10g
ピスタチオ(ダイス)
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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【下準備】
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卵は室温に戻す又は人肌程度に温めておく。
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型に柔らかくしたバターを塗っておく。
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アイシングは使う直前に混ぜて、コルネの袋に入れておく。
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○カラメルりんご
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りんごの芯を取り除き、5mm角にカットする。(皮付きのままでOK)
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フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で加熱する。カラメル色になってきたら火を止め、りんごを加える。強火で2分間ほど炒める。
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火を止め、無塩バターを加える。
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バットやボウルなどに入れて、冷ましておく。
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キッチンペーパーで表面の汁気を軽くとっておく。
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【作り方】
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① ホームベーカリーや捏ね機に
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無塩バター以外の材料を入れる。
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こね始め10分後に柔らかくした無塩バターを入れ、一次発酵までお任せ。
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(一次発酵 30度で40分)
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※手ごねの場合
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ボウルに無塩バター意外の材料をを入れてゴムベラで混ぜる。ある程度まとまったら、台に出して手でこねる。生地がつながってきたら無塩バターを入れ、こねる。生地を少量手に取り、伸ばした時に薄い膜が張り、表面がなめらかになればOK!
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②めん棒で25cm×30cm程度にのばす。
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生地の上下1cm空け、シナモンシュガーを広げる。カラメルりんごもその上に散りばめ
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③手前から生地を巻き、とじ目をしっかりとじる。とじ目を下にして、糸で6等分にカットする。
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④型に入れ、35度で30分ほど2次発酵をする。
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(生地が約2倍の大きさに膨らめば発酵完了)
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発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に予熱。
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⑤表面に卵を塗って170度で25分焼く。
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(型を台に叩きつけて蒸気を抜く)熱いうちに型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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アイシングをかけ、お好みでピスタチオで飾る。
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