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レベチと褒められたカラメルりんごのシナモンロール🍎

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一般社団法人日本乳業協会

レベチと褒められたカラメルりんごのシナモンロール🍎 父にレベチと褒められたカラメルりんごの シナモンロールの作り方🍎💕✨ ほろ苦いカラメルとたっぷりシナモンが たまんない。。

材料 (22cmフラワー型 1台分 (スクエア型などお好みの型でもOK))

  • 強力粉

    250g

  • 砂糖

    25g

  • 4g

  • スキムミルク

    7.5g

  • インスタントドライイースト

    3.5g

  • 全卵

    38g

  • 138g

  • 無塩バター

    25g

  • ○フィリング グラニュー糖

    38g

  • ○フィリング シナモンパウダー

    4g

  • ○アイシング 粉糖

    30g

  • ○アイシング 水

    4g〜(固さを見て調節)

  • ○りんご

    1個(240g)

  • グラニュー糖

    60g

  • 無塩バター

    10g

  • ピスタチオ(ダイス)

    お好みで

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 【下準備】
  • 卵は室温に戻す又は人肌程度に温めておく。
  • 型に柔らかくしたバターを塗っておく。
  • アイシングは使う直前に混ぜて、コルネの袋に入れておく。
  • ○カラメルりんご
  • りんごの芯を取り除き、5mm角にカットする。(皮付きのままでOK)
  • フライパンにグラニュー糖を入れ、中火で加熱する。カラメル色になってきたら火を止め、りんごを加える。強火で2分間ほど炒める。
  • 火を止め、無塩バターを加える。
  • バットやボウルなどに入れて、冷ましておく。
  • キッチンペーパーで表面の汁気を軽くとっておく。
  • 【作り方】
  • ① ホームベーカリーや捏ね機に
  • 無塩バター以外の材料を入れる。
  • こね始め10分後に柔らかくした無塩バターを入れ、一次発酵までお任せ。
  • (一次発酵 30度で40分)
  • ※手ごねの場合
  • ボウルに無塩バター意外の材料をを入れてゴムベラで混ぜる。ある程度まとまったら、台に出して手でこねる。生地がつながってきたら無塩バターを入れ、こねる。生地を少量手に取り、伸ばした時に薄い膜が張り、表面がなめらかになればOK!
  • ②めん棒で25cm×30cm程度にのばす。
  • 生地の上下1cm空け、シナモンシュガーを広げる。カラメルりんごもその上に散りばめ
  • ③手前から生地を巻き、とじ目をしっかりとじる。とじ目を下にして、糸で6等分にカットする。
  • ④型に入れ、35度で30分ほど2次発酵をする。
  • (生地が約2倍の大きさに膨らめば発酵完了)
  • 発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に予熱。
  • ⑤表面に卵を塗って170度で25分焼く。
  • (型を台に叩きつけて蒸気を抜く)熱いうちに型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。
  • アイシングをかけ、お好みでピスタチオで飾る。

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