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トロッと春雨入り♪ 麻婆ナス

中平真紀子

中平真紀子

トロッと春雨入り♪ 麻婆ナス おうちにある調味料でパパっと作る麻婆ナスです。 とろりとしたあんと春雨がナスにからまり、ご飯が進みます。 ごはんにかけて、丼ぶりにするのもおすすめ。 春雨が水分を吸ってしまうので 最後にとろみをつける時に煮汁が少ないようでしたら 水を足してから、とろみをつけてくださいね。 辛いものが苦手な方や、お子さまには 豆板醬(トウバンジャン)を入れずに作って 取り分けてから、お好みでブラックペッパーやラー油で辛みを加えても。 おうち調味料でパパっと作る、おうち中華。 よかったらお試しくださいね～☺️

材料 （2人分）

  • ナス

    2本

  • 合いびき肉

    100g

  • 緑豆春雨

    20g

  • すりおろし生姜

    小さじ1

  • ごま油

    小さじ2

  • 豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1/2

  • Aしょうゆ

    大さじ1と1/2

  • A本みりん

    大さじ3

  • A水

    120ml

  • Bみそ

    大さじ1/2〜1

  • B片栗粉

    大さじ1

  • B水

    40ml

  • 刻みネギ

    大さじ2

  • ブラックペッパー

    適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：15分
  • ①緑豆春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。
  • ボウルにB(みそ 大さじ1/2〜1、片栗粉 大さじ1、水 40ml)を合わせる。
  • ②ナスは、縦に二等分もしくは四等分して、1cm厚の斜め切りにする。
  • ③フライパンにごま油を広げ、合いびき肉・すりおろし生姜・豆板醤(トウバンジャン)を入れて、中火で炒める。
  • ④合いびき肉に香ばしい焦げ目がついてきたら、ナスを加えて混ぜ合わせA(しょうゆ 大さじ1と1/2、本みりん 大さじ3、水 120ml)を加えて強火にする。
  • 煮立ったら弱火にし、フタをして3分ほど煮る。
  • ⑤春雨を加えて混ぜ、再びフタをして弱火で2〜3分煮る。
  • ⑥ナスに火が通ったら、①を回し入れてやさしく混ぜ、とろみがついたら刻みネギを加える。
  • 器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。

投稿者からのコメント

◆ポイント ・塩が多め・辛めのみそは少な目に、甘いみそは多めにしてください。 ・しめじなどのきのこをプラスしても、ボリュームが出て美味しいです。 ・工程⑥で、煮汁が少ない場合は水を足してから、とろみをつけてください。

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    コメント (12件)