スパイス香るコク旨ソース🐃ブラックカレー

紫にゃごん

深みのある黒さが特長の「ブラックカレー」を使って まるで何日もかけて仕込んだ ホテルのカレーソースのような、 複雑で深みのある味わいに すね肉を柔らかく煮込むことで お肉の旨みもしっかり 特別な日にも作りたい一皿に ーー ◽︎材料 ・牛すね肉　200〜300g ・塩、こしょう　各適量 ・牛脂　適量 ・にんにく　1片 ・玉ねぎ　1こ ・にんじん　1本 ・セロリ　1/2本 ・ブランデー　100cc ・水　400cc ・ローリエ　1枚(あれば) ・ブラックカレー　12箱 ・マッシュルーム　お好みで5〜6個 ◼︎おすすめの付け合わせ ・バターライス ・じゃがバター ◽︎手順 ①玉ねぎ、にんじんをアルミホイルで包み、180℃のオーブンで1時間焼く。セロリ、にんにくはすりおろしておく。 ②①の玉ねぎ、にんじんのヘタ、根っこを取り除きブレンダーでピューレ状に潰す。 ③牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。 ④フライパンに牛脂を溶かし、肉の表面を焼きつける。焼き色がついたらブランデーを加えて全体に絡ませ、汁ごと取り出しておく。 ⑤すりおろしたにんにく、セロリ、②を加え、軽く水分を飛ばすように炒める。 ⑥④を戻し、水、ローリエを加える。沸いたら火を弱め、弱火〜中火で肉が柔らかくなるまで煮込む。 ⑦火を止めてルウを割り入れて溶かす。 ⑧時々かき混ぜながら火にかけ、とろみがでたら完成。 👨🏻‍🍳 ・おすすめの付け合わせはじゃがバター、バターライスです。 じゃがバターは洗った皮つきのじゃがいもをアルミホイルで包み、200℃のオーブンで30分焼き、切り込みを入れバターをのせて完成。 ・お好みできのこ(マッシュルームやしめじ)を加えても美味しいです。 ・ソースの濃度がかたく感じる場合は水を足して調整してください。 ・時短したい方は牛バラ肉を使っても◎ ーー #赤白黒カレーどんな味 　#ブラックカレー