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かき揚げ

ariyuru414（調理師）

ariyuru414（調理師）

材料

  • 天ぷら粉

  • 水

  • 人参

  • 玉ねぎ

  • ねぎの青い所

  • 干しエビ

  • ※小麦粉で作る場合は片栗粉を混ぜるとサクサクします。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①人参、玉ねぎは太めの千切り、ねぎは小口切りする。
  • ②ボウルに野菜、干しエビを入れ天ぷら粉又は小麦粉をまぶす。 ※野菜の水分を減らす。 衣の付きを良くする。
  • ③天ぷら粉＋水を分量通りに混ぜる。 ※今回は天ぷらの最後にかき揚げ なので残りです^^;
  • ④具材を衣に入れ混ぜる。
  • ⑤170〜180度の油に入れる。 （油に衣を落とすとすぐに浮き上がってくる。） 野菜と海老を先に揚げているので 油はほぼ温まっている状態です。
  • ⑥スプーンやおたまにのせて油に入れる。 ※手で掴んでもOK（笑） あまり入れ過ぎない様に。
  • ポイント！ 衣を少し足しましたが、衣は少ない方がサクサクに揚がります。
  • 初心者さんは衣を少し多めにすると上手くまとまります。
  • 揚げている間はさわらないで我慢（笑）
  • 固くなってきたら裏返す。
  • 空気に触れる様に少し高く引き上げる。
  • 揚げている音も静かになったらOK。
  • 油を切ってバットに立てる。

投稿者からのコメント

そばつゆ＆天つゆのレシピは前の投稿で(^^) You Tubeで詳しくご紹介(^^) タップしてね⬇ https://youtu.be/R51P8UzTxiI ご覧いただきありがとうございます。

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