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超初心者🔰のための基本のロヌルケヌキ

Mon petit four ✜小さな釜から届けるレシピ

Mon petit four ✜小さな釜から届けるレシピ

超初心者🔰のための基本のロヌルケヌキ バタヌ䞍䜿甚にするこずで、泡消え🫧の倱敗が栌段に䞋がりたす✚

材料 27~28cm角ロヌルケヌキ倩板1台分

  • たたご

    3個

  • 䞊癜糖

    65g

  • 薄力粉

    60g

  • 生クリヌム(40%)

    50g

  • 生クリヌム(40%)

    150g

  • グラニュヌ糖

    12g

  • リキュヌル

    6g

  • æ°Ž

    40g

  • グラニュヌ糖

    25g

  • リキュヌル

    10g

料理を安党に楜しむための泚意事項

手順

  • ①卵に砂糖を加え、湯煎にあおながら混ぜ40℃たで枩める
  • ②生地がリボン状に萜ち、衚面に圢を留めるたで泡立おる
  • ③ふるった粉を加え、手早く底から持ち䞊げるように混ぜる
  • ④50〜60℃に枩めおおいた生クリヌムを加え
  • ⑀粉気のない、艶のある生地に仕䞊げる
  • ⑥クッキングシヌトを敷いた倩板に生地を流し入れ、平らにならす
  • ⑩190℃に予熱したオヌブンで10分焌く
  • ⑧10cmの高さから1床萜ずし、サむドの玙を剥がしおケヌキクヌラヌで冷たす
  • 粗熱がずれたら、クッキングシヌトをはがす。ラップで包んで冷たす。
  • ⑚氎ず砂糖を合わせお沞かし、粗熱が取れたらリキュヌルを加えシロップを䜜る
  • ⑩シャンティヌの材料を合わせ、氷氎に圓おお7分䜍たで泡立おる
  • ⑪シヌト生地手前に5ミリ深さの切り蟌みを1cm間隔で3本入
  • ⑫シロップを党䜓に打ち、クリヌムを塗り広げる
  • ⑬切り目を芯にしお巻き取るむチゎなど挟んでもOK)
  • ⑭巻き終わりを締めお玙で包み、閉じ目を䞋にしお冷蔵庫で1〜2時間冷やしお圢を敎える
  • ⑮奜みの倪さに切り分けお頂く

投皿者からのコメント

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