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【プロだけが知る美味しさ】アスパラガスのポタージュ

【プロだけが知る美味しさ】アスパラガスのポタージュ アスパラガスのポタージュ

材料 (2人分)

  • アスパラガス

    120g

  • 玉ねぎ

    50g

  • じゃがいも

    30g

  • A 水

    200ml

  • A 塩

    ふたつまみ

  • 生クリーム

    100ml

  • バター

    10g

  • B 塩

    少々

  • B 白こしょう

    少々

  • C 牛乳

    少々

  • C EXVオリーブオイル

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.アスパラガスの穂先は塩茹でする。残りは1cm幅に切る。
  • 2.玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。
  • 3.鍋にバターを溶かし、1を焦がさないように炒める。透き通ってきたら、アスパラガスを加える。
  • 4.アスパラガスがしんなりしてきたら、Aを加えて、弱火~中火で10分煮る。
  • 5.ハンドブレンダーでペースト状にする。(ミキサーでやる場合は、粗熱をとってからやってください。)
  • 6.生クリームを加えてのばし、Bで調味する。
  • 7.器に注ぎ、Cをふりかけ、穂先をのせる。

投稿者からのコメント

* 野菜は色付けないように炒めましょう。 * アスパラガスの色を損なわないために、少し固めの仕上がりになっています。 * 生クリームは全量牛乳でも作れますが、味が淡白になります。 * 滑らかなのが好みの方は、牛乳(分量外)で濃度を調整してください。 質問はコメントへ!

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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