\夏にひんやりスイーツ/【冷やしメロンパン】
材料
（8個分）
強力粉
200g
スキムミルク
10g
⇦粉と混ぜておく
上白糖
40g
塩
2g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
3.6g
卵
50g
水
90g
無塩バター
30g
《メロン皮》8個分
無塩バター
30g
上白糖
60g
卵
30g
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
1g
《ミルククリーム》6個分くらい
練乳
30g
生クリーム
200g
⇦氷水でボウルを冷やしながら
しっかり泡立てる
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①柔らかくしたバターと砂糖をよく混ぜ
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白っぽくなれば卵を少しずつ加えて混ぜる
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②粉＆ベーキングパウダーをふるいながら加えさっくり混ぜる
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③ラップに包み冷蔵庫で休ませる(30分以上)
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①バター以外を捏ね器に入れ捏ね
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まとまったらバターを加える(捏ね上げ28°)
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②生地が薄く伸びれば丸めてボウルに入れ
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ラップがけで発酵させる(30°60分)
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③フィンガーチェックをしてガス抜き後
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三つ折りして丸め発酵させる
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(30°30分)
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④フィンガーチェックをしてガス抜き後
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8個に分割して10分ベンチタイム💤
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⑤メロン皮を冷蔵庫から出して揉み直し
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棒状にして8個に分割後 丸めて平らにしておく
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⑥生地を丸め直して綴じ目を上にしてメロン皮につけて
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グラニュー糖をつけて手で丸める
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⑦カードで好みの模様をつける
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⑧鉄板に並べて発酵させる
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(30°50分)
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⇦夏場は室温でも◎
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⑨オーブン180°15分焼成
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⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れ替える
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⑩冷めたら箸で穴をあけ
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ミルククリームを注入して
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冷凍庫で3時間冷やしたら出来上がり！
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