ベリーベリーウールロールパン
材料
（径18cmの型1台分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト）
80g(小さじ11/2弱）
卵
1個
牛乳
50〜60cc(気候により調整）
練乳
20g
無塩バター
30g
ラズベリージャム
50g
ドライクランベリー
50g
くるみ
50g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用にキープし、残りはパン生地に練り込む。
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[2] ドライクランベリーと胡桃は粗めに刻む。
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[3] ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。
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[4] ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。
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[5] パン種を適当な大きさに千切り全体に散らし、1の卵、練乳、牛乳を加えスケッパーで切るように混ぜ、
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[6] 一塊になったら室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。
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[7] コネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。
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[8] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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[9] 一次発酵完了。
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[10] コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。
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[11] 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。
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[12] 刻んだクランベリーと胡桃は5等分にする。
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[13] 麺棒で10×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→ラズベリージャムをぬる→ クランベリーを散らし→くるみを散らし→両サイドを少し折り込み→左端からくるくる巻く→型に並べる。
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[14] 他の4つも同様に
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[15] 二次発酵開始。オーブンレンジの発機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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[16] 1.5倍くらいになればok
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[17] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。
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[18] 180のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。
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[19] 焼き上がり！型から取り出し、アミにのせ、粗熱をとる。
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