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ごはんがススム！茄子ととひき肉のキーマカレー

JuJu

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ごはんがススム！茄子ととひき肉のキーマカレー 炊き立て雪若丸に合わせてスパイシーなキーマカレー！ 丁寧に炒めたなすはこっくり、挽肉はパラリ、そしてスパイシーな美味しさとひとつになって本格的なカレーに！ごはんがススミマス💕

材料 （2人分）

  • 炊き立てごはん(雪若丸)

    適量

  • 合挽き肉

    150g

  • 玉ねぎ

    1/4個分

  • なす

    2-3本

  • 塩水(水3カップ、塩小さじ2)

  • トマト

    1個

  • サラダ油

    大さじ2

  • クミンシード

    小さじ1

  • カレー粉

    大さじ1

  • 塩

    小さじ1/2

  • にんにくすりおろし

    1片分

  • しょうがすりおろし

    1片分

  • コンソメスープ100cc

  • 塩、こしょう

    各適量

  • ガラムマサラやカイエンヌペッパーなど(あれば)

    各適量

  • 松の実(刻む)…アーモンドやピーナッツでもok)

    各適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 玉ねぎはみじん切り、トマトは乱切りにする。ニンニク、しょうがはすり下ろす。
  • [2] 鍋にサラダ油大さじ1/2とクミンシードを入れ中火で熱し、気泡が出てきたら玉ねぎを加え5分位炒める。
  • [3] ニンニク、しょうがを加えて少し炒めたら、ひき肉を加えて更に炒める。
  • [4] 肉の色が変わったら、塩、カレー粉、カイエンヌペッパーを加えて混ぜる合わせ、なじんだらトマトの半量を加えて混ぜコンソメスープも加え、中火で20分煮る。
  • [5] なすは乱切りにして塩水に3分ほど放し水気をふく。
  • [6] フライパンにオリーブ油大さじ2を熱しなすを入れてうっすら焦げ目がつくまで4-5分かけて中火でじっくり炒める。
  • [7] カレーの鍋になすと残りのトマトを入れてサッと混ぜて更に5分弱めの中火で煮る。
  • [8] 出来上がりに味をみて塩、こしょう、ガラムマサラで調味する。
  • [9] 器にごはんを盛りカレーを添え、松の実(アーモンド等)を散らして頂きます。

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