ラムのグリル バルサミコ風味
材料
（2人分）
ラム薄切り肉
250g
塩
適量
こしょう
適量
ハーブ(セージ、タイム、ローズマリー)
適量
にんにく
1片
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
ルッコラ
適量
パルメジャーノレッジャーノ
適量
粗挽き黒胡椒
適量
密閉袋
1枚
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 付け合わせのルッコラは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしておく。
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[2] ラム肉は汁気を拭き取り。軽く塩、こしょうしておく。
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[3] 漬け込み用のハーブを準備。にんにくはスライスする。
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[4] 漬け込むドレッシングを合わせておく。バルサミコ酢、赤ワイン、オリーブオイル
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[5] 密閉袋に2のラム、3のハーブ類を入れ、
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[6] 4のドレッシングを注ぎ入れ軽く揉む。中の空気を抜き、冷蔵庫で3時間くらいマリネする。
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[7] ルッコラの水気を切る。
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[8] パルメジャーノレッジャーノを薄くスライスする。
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[9] オリーブオイルを塗り熱したグリルパンでラムを両面こんがり焼く。
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[10] ハーブ類を取り出し、マリネ液(漬け込んでいたドレッシング) を大さじ2くらいかけて肉に絡める。
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[11] 盛り付け。お皿にルッコラ、ラムをのせ
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[12] 粗挽き黒胡椒、チーズをかけて、出来上がり。
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