チョコスポンジいちごオムレット
材料
（6個分）
卵黄
5個
グラニュー糖
12g
植物油
45ml
牛乳
60ml
薄力粉
70g
無糖ココアパウダー
14g
卵白
5個
グラニュー糖
70g
レモン汁
小さじ1
ホイップクリーム
いちご
アラザン
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる
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②植物油と約50℃に温めた牛乳を加えてその都度よく混ぜる
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③薄力粉と無糖ココアパウダーを混ぜて2回ふるったものをさらにふるい入れてホイッパーでよく混ぜる
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④別のボウルに冷凍室で良く冷やした卵白を入れて電動ミキサーで白っぽく泡立ったらグラニュー糖の1/3を加えて更に泡立てる ※卵白は約30分前に冷凍室に入れて冷やす
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⑤細かい泡になってきたら更に1/3のグラニュー糖を加えて泡立てる
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⑥全体にツヤが出てきたらレモン汁と残りのグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる ※ツノがピンと立ってボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる
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⑦③のココア生地にメレンゲの1/3を加えてホイッパーでしっかり混ぜる
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⑧残りのメレンゲに⑤加えて泡を潰さないようにゴムベラで底からすくうように全体を混ぜる
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⑨クッキングシートを敷いた天板に流してスケッパーで表面をならす
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⑩180℃に予熱したオーブンで約16分焼いて天板から外して、クッキングシートの四隅を外してサランラップを被せてケーキクーラーで冷ます
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⑪あら熱が取れたらひっくり返して、クッキングシートを外す
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⑫生地を9cmのセルクルで抜いて、ホイップクリームを絞りいちごをトッピングする
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